食品凍幹機的工作原理和應用

食品凍幹機是食品真空冷凍幹燥機簡稱（chēng），是凍幹技術在食品加工幹燥應用。利用升華原理把食品在低溫冷凍和真空環境下幹燥（zào）處理，得到含水（shuǐ）5%以內的凍幹食品。

因為凍幹處（chù）理後的食品保存了原有的顏色、形狀和營養成分，具有複水性，密封（fēng）後常溫下保存多年，方便（biàn）存儲和運輸的（de）特點，具有保存天然（rán）、無添加的營養健康凍（dòng）幹食品，廣泛應用於各種食品（pǐn）真空冷凍幹燥深加工（gōng）。

食品凍幹機的工作原（yuán）理是通過水的液態、固態、氣態三（sān）種狀（zhuàng）態在不同溫度，不同真空（kōng）環（huán）境下相互轉換變化。食品凍幹機的工作流程是，把提（tí）前洗切好的食品進入（rù）凍幹機（jī）進（jìn）行低溫預凍成固態，然後食（shí）品凍（dòng）幹機的倉體形成真空環境，食品物料在真空環境下進行升（shēng）華。

據物料的特性（xìng）要求進行加熱，讓升華速率根據要求運行，達到（dào）食品物料除去水分的目的。凍幹後的食品呈海綿狀（zhuàng）、無幹縮、複水性好，同時（shí）保存食品原有（yǒu）的色、香（xiāng）、味和營養成分基本不變。

食品凍幹機設備廣泛應用於：果蔬凍幹、肉類凍幹、海鮮凍幹、米飯凍幹、米粉凍幹、花卉凍幹、茶葉凍幹、咖啡凍幹、奶製品凍幹、益生（shēng）菌凍幹、中（zhōng）藥材凍幹、提（tí）取物凍幹、果汁凍幹、保健食品凍幹等食品處理。

因為食品凍幹機（jī）設備擁（yōng）有很多其他傳統幹燥（zào）加工無法達到的優點，所（suǒ）以很多企業紛紛轉型或者投入食品真空冷凍（dòng）幹燥機設（shè）備生產線，進行FD食品加工。

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